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⁡ 【新フードご紹介　その５】 ⁡ Ci

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【新フードご紹介　その５】
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Ciao tutti, come stai ? (*^^)
本日は、新メニュー「アンティパスト　タコとブロッコリーのマリネ」をピックアップ♪
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【アンティパスト　タコとブロッコリーのマリネ】
(Antipasto Marinated (Octopus & Broccoli))
タコのペペロンチーノ風マリネとブロッコリーを和え、ヘルシー＆サラダ感覚でお召し上がりいただけるおつまみ。
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タコは、古代ローマ時代からすでに食用とされていた記録があり、当時の料理書『アピシウス』でもタコに言及するシーンがあるのだとか。ローマ人は海産物全般に強い関心を持ち、タコは珍味として扱われていたようです。
また、四方を海に囲まれているイタリアは、地中海という豊かな漁場にアクセスできるため、南イタリアやリグーリア地方などでは、タコはとても身近な食材。特にナポリやプーリア、シチリアなどの南部沿岸地域では、伝統的な漁法でタコを捕り、シンプルながら味わい深い料理に仕上げる習慣があります。
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日本と異なるのは、イタリアではタコを「生で食べる」ことはまずなく、加熱調理が基本という部分。
食感的にも、「プリプリ感」ではなく「柔らかく煮る」ことに重きが置かれているようですよ。
またイタリア人にとって、タコはややエキゾチックな海産物として扱われることがあり、内陸部では、あまり一般的な食材ではありません。そのため、地域によっては「珍しい料理」と捉えられることもあるようです。
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以上、イタリアでのタコにまつわる小噺でした♪
ヘルシーだけどコクのあるひと皿に仕上げた「アンティパスト　タコとブロッコリーのマリネ」、皆さんも、ぜひお楽しみください(*’▽’)
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【新フードご紹介　その４】 Ciao tutt

【新フードご紹介　その４】

Ciao tutti, come stai ? (*^^)
本日は、新メニュー「アンティパスト　イタリアンオムレツ」をピックアップ♪

【アンティパスト　イタリアンオムレツ】
(Antipasto Italian Omelette)
フリッタータのルーツは古代ローマ時代にさかのぼります。
当時から卵は貴重なタンパク源であり、さまざまな具材と組み合わせることで栄養価の高い料理が生み出されていました。
しかし、現在のような形のフリッタータが広まったのは、農民文化と深く結びついた中世以降。農村部では「あるもので済ませる」知恵が重要で、残り物の野菜やパン、チーズを再利用する手段としてフリッタータが発展しました。
これはイタリアの「クチーナ・ポーヴェラ（Cucina Povera）」＝「貧者の料理」という伝統にも通じています。

またイタリアは南北に長く、地域によって気候も農産物も異なるため、フリッタータも各地でさまざまなバリエーションがあるのだとか。

✎ナポリ（南イタリア）：パスタの残りを使った「フリッタータ・ディ・スパゲッティ」が有名。小麦文化と倹約精神の象徴。

✎ピエモンテ（北イタリア）：森と山の恵みが豊富な土地柄のため、キノコやトリュフを使った贅沢なフリッタータが登場することも！

✎トスカーナ地方：野生のハーブやビターな野菜を取り入れるなど、自然と調和した風味が特徴。

これらの違いは、その地域の風土、収穫できる作物、家畜文化などに根ざしているようです。

歴史や風土の面からひも解いて見てみると、フリッタータは単なる卵料理ではなく、イタリアの風土、食文化、そして歴史そのものが詰まった料理であることがわかりますね♪
節約と工夫、そして地域への愛が生み出した一皿が、時代を超えて多くの人に愛され続けています。
そんなイタリアの伝統料理の定番「フリッタータ」に、セガフレードの自家製トマトソースを添えたひと皿、皆さんも、ぜひお楽しみください(*'▽')

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